Kategorie: kochen / backen

Schweinebraten

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Schweinenacken 500gr, anbraten in Butter, salzen und frischen schwarzen Pfeffer.Danach in die Reine, 500ml Rinderbrühe und 3 Zwiebeln dazulegen. Butterflocke aufs Fleisch, alle 30 min.Backofen, Reine mit Deckel!, 150° 120min.Dazu Spätzle, die Soße nach Belieben etwas andicken.

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Aglio Olio Peperoncino

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2 große Tomaten ganz klein würfeln, 4 Zehen Knoblauch, 2 Peperoni grün scharf, rel. viel Salz. Erst die Tomaten in Olivenöl richtig weich braten, dann die Peperoni klein gehackt dazu geben. köcheln lassen, Knoblauch und 2 Schöpfer Nudelwasser dazugeben, aber...

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Kaninchen in Weißwein

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Kaninchen (ca. 1,4 kg, ohne Innereien und Kopf) Lorbeerblätter 1 TL schwarze gestoßene Pfefferkörner Wacholderbeeren 1 Nelke 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz 2 EL Sonnenblumenöl 80 g Speckstreifen / Würfel 1 TL Zucker, Honig 300 ml trockener Rotwein oder Weißwein...

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Rinderbraten mit Rosmarin und Erdbeeren

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Rinderbraten aus der Schulter mit Rosmarin, Honig und Erdbeeren Fleisch in Butter an allen Seiten anbraten, danach mit einem herben Rotwein aufgießen bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Dann ein weiteres Drittel mit Brühe auffüllen, Fleisch ordentlich salzen, pfeffern...

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Lammfilet für 10 Euro, primavera

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Lammfilet an Gorgonzola, mit Casarecce und Salbei. Eigenkosten 9 Euro, 300gr Lammfilet, Gorgonzola, Gewürze, Strom. Im Restaurant wären 300% regelkonform, d.h. 27 Euro. Die heutigen Gastronome meinen, Sie müssen unbedingt 10.000 im Monat machen, seltsames Volk, sorry. Also das Gejammer...

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Pudding Ecken

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500gr Magerquark1 Ei100gr Zucker1 Päckchen VanillepuddingBlätterteig 2x1 Dose AprikosenAuslegen, die Füllung drauf, Aprikosen drauf, den 2.ten Blätter teig oben drüber. Schneiden zwischen den Aprikosen. Mit 1 Eigelb einpinseln.Backen 180 Grad, 20 Min.Danach noch ein wenig Zuckerguss drüber, je nach Geschmack.

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Dessert FLAIR von 1980

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450 gr. Früchte150 gr. Zucker450 ml Wasser15 gr. Niederverestertes Pektin NVF (Hobbythek) - Als Pektin Ersatz kannst Du Agar Agar nehmen.- Als Ersatz für NVF geht "lm Piktin" -zur Not auch NH Piktin (reagieren beide mit Kalzium, NH schon bei...

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Käsesoße spezial

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Schmackhafte Käsesauce mit dem gewissen ETWAS. 1/4 Liter Kochsahne, 1x Schmelzkäse Krauter 200gr, 2 Scheiben Chester Scheibletten Käse. 2 Eigelb Cayenne Pfeffer Zitrone Muskat MaggiEine Butterflocke zergehen lassen, Sahne und Käse dazu geben. Langsam warm machen, brennt schnell an. Für...

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Feta Topf Mit Scampi

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1 Feta (Schaf), 3 Peperoni scharf, 1/2 Knoblauch Knoll, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Olivenöl.Den Feta in Olivenöl zergehen lassen, wenn er weich wird ein wenig in Stücke drücken, er soll nicht ganz flüssig werden, Peperoni dazu. Knoblauch erst am Schluss...

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