Kategorie: kochen / backen

Schmand Zöpfe

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BlätterteigSchmandSpeckwürfelGeriebenen Käse (Gauda) Teig auslegen, dann die Hälfte des Teiges mit Schmand bestreichen, Speckwürfel darüber streuen, danach Raspelkäse. Dann den Teig , den leeren über den anderen schlagen. Dann das ganze nochmal, bestreichen, Speck, Käse.Dann mit einem scharfen Messer in...

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Saltinbocca

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Zwei Schnitzel  Klopfen Teilen salzen pfeffern Auf jede Hälfte eine Scheibe roher Schinken und drei Salbeiblätter Zusammenklappen außen pfeffern und in Butter anbraten erst Volldampf dann auf eins weiter garen lassen mit genügend Butter Dazu eine Soße aus einem Päckchen...

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Käsesoße zu Filet Limone

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Ganz einfache, schmackhaft Käsesauce.1/4 Liter Kochsahne, 1x schmelzkäse Krauter 200gr.Eine Butterflocke zergehen lassen, Sahne und Käse dazu geben. Langsam warm machen, brennt schnell an. Für die Würze ist klar Salz und Pfeffer, aber das wichtigste ist Muskatnuss. Davon für Muskat...

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Apfelstrudel

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Teig:250 g Weizenmehl Type 5502 g Salz1 Ei(er)100 ml Wasser, lauwarm20 ml Öl Füllung:100 g Semmelbrösel50 g Butter140 g Zucker10 g Zimt10 g Zitronensaft1.100 g Äpfel1 SchussRum Den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Backblech rollen und bei ca. 190...

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Falsches Risotto

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Laucheine Zwiebel2 Knoblauchzehenklein schneiden anbraten Scampis dazu in Olivenöl natürlich ein Hauch Zimt Kräuter der Provence Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aufgießen mit einem Schluck Milch und einen Löffel Frischkäse am besten mit Kräutern (wie Bresso) normalen Reis kochen...

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Zwetchgendatschi

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400 Mehl300 Butter geschmolzen und warm100 Zucker1 prise salzZim1 Ei1 Schuss Milch Für einen Blechkuchen hebt euch die Hälfte der Streusel auf. Vermengt diesen Teil mit einem Ei und einem Schuss Milch bis es ein dickflüssiger Teig ist. Das benutzt...

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Weintorte

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250 g Butter4 Eigelb150g Puderzucker200 g geriebene Mandeln4 Päckchen Vanillezucker1 viertel Liter geschlagene Sahne3 Pakete Löffelbiskuiteiner halben bis ein dreiviertel Liter säuerlichen WeinBiskuit tränken dann die Füllung Biskuit 90° verdreht tränken Füllung Biskuit danach bestreichen mit 1/4 Liter geschlagener Sahne...

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Rehfilet

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Das Reh filetierenin Butter anbraten (beim Filetieren müsst ihr schauen dass ihr die bläulich weiße Haut entfernen könnt)salzen pfeffernnachdem es angebraten ist mit Brühe aufgießeneinen ordentlichen Schuss Rotwein dazu Zwiebeln und Knoblauchgut salzen und pfeffern wenn möglich frischen Pfeffereine viertel...

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