Kaninchen in Weißwein

Kaninchen (ca. 1,4 kg, ohne Innereien und Kopf)

Lorbeerblätter

1 TL schwarze gestoßene Pfefferkörner

Wacholderbeeren

1 Nelke

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

2 EL Sonnenblumenöl

80 g Speckstreifen / Würfel

1 TL Zucker, Honig

300 ml trockener Rotwein oder Weißwein

200 ml Geflügelbrühe

Soße:

1 EL Speisestärke zum andicken

2 EL Tomatenmark (2-fach konzentriert) für die Soße