Kategorie: kochen / backen

Weintorte

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250 g Butter4 Eigelb150g Puderzucker200 g geriebene Mandeln4 Päckchen Vanillezucker1 viertel Liter geschlagene Sahne3 Pakete Löffelbiskuiteiner halben bis ein dreiviertel Liter säuerlichen WeinBiskuit tränken dann die Füllung Biskuit 90° verdreht tränken Füllung Biskuit danach bestreichen mit 1/4 Liter geschlagener Sahne...

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Rehfilet

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Das Reh filetierenin Butter anbraten (beim Filetieren müsst ihr schauen dass ihr die bläulich weiße Haut entfernen könnt)salzen pfeffernnachdem es angebraten ist mit Brühe aufgießeneinen ordentlichen Schuss Rotwein dazu Zwiebeln und Knoblauchgut salzen und pfeffern wenn möglich frischen Pfeffereine viertel...

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Schweinefilet mit Zitrone

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Lende in 1cm breite Scheiben schneidenPlatz drückenIn Olivenöl anbratenSalzen. Pfeffer ( frischer schwarzer pfeffer)Kräuter de ProvenceHonig1 El Preisebeere1 zwiebelOrdentlicher Schuss Limetten Saft.Köcheln lassen. Ca 30 min.Sosse mit Salz und Zucker abschmecken. Leicht andicken.Dazu Kroketten und frische Erbsen in Sahne.

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Roastbeef

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Ca 3 cm dick von jeder Seite 2 einhalb Minuten anbraten die fettkruste ebenfalls eine Minute anbraten dann in Folie einwickeln und ca 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen die Folie vorher mit Honig Zucker und Oregano bestreuen...

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Hirschgulasch

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300g Hirschfilet fein schneiden, salzen.In Olivenöl anbraten, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.Ein Lorbeerblatt, zwei Scheiben kleingeschnittenen Bauchspeck undChampignons dazugeben.Eine mittelgroße Zwiebel, ein Lorbeerblatt und relativ viel Piment.Aufgießen mit Brühe, ein Esslöffel Frischkäse mit Kräutern, Sahne und zwei Teelöffel süßen Senf.

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Lauch Auflauf

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Könnt Ihr mit Lauch, Fenchel oder Chikoree machen. Schmeckt alles 3 super.Für zwei Personen vier Stangen Lauch, zwei Schmelzkäse, eine Kochsahne, 200 g gekochten Schinken. Salz Pfeffer Muskatnuss und geraspelter Käse zum überbacken Das Lauch im 8 cm lange Stücke...

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Reh Filet

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Das Reh filetieren,- in Butter anbraten (beim filetieren müsst ihr schauen, dass ihr die bläulich weiße Haut entfernen könnt)- salzen pfeffernnachdem es angebraten ist mit Brühe aufgießen einen ordentlichen Schuss Rotwein dazu Zwiebeln und Knoblauch gut salzen und pfeffern wenn...

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Paprika Risotto

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Paprika anbraten Zwiebel dazu Peperoni dazu salzen und pfeffern aus der Pfanne raus Schweinefleisch anbraten salzen pfeffern danach Paprika Gemüse wieder dazugeben einen Schuss Rotwein dazu 200g Frischkäse am besten mit Kräutern kochen lassen dann gekochten Reis dazu am besten...

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Bruscetta

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Die einfachen Gerichte sind IMMER die schwierigen. Das Verhältnis muss einfach genau passen, also Ihr müsst das locker 5 mal ausprobieren, bis Ihr Euren Dreh raushabt:Bruscetta, typ. originales Rezept, eines von vielen 😉2 große Tomaten würfeln, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen reiben,...

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Lammfilet Gulasch

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Lammfilet in kleine Stücke schneiden anbratenzwei gewürfelte Zwiebeln, eine Paprika, zwei Zehen Knoblauch, zwei klein geschnittene Essiggurken dazu, Salz frisch gemahlene schwarzen Pfeffer mit Marcala aufgießen, danach zwei Gläser Wasser mit ein wenig Rinderbrühe, ein halbes kleines Päckchen passierte Tomaten...

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