Hirschgulasch

300g Hirschfilet fein schneiden, salzen.
In Olivenöl anbraten, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.
Ein Lorbeerblatt, zwei Scheiben kleingeschnittenen Bauchspeck und
Champignons dazugeben.
Eine mittelgroße Zwiebel, ein Lorbeerblatt und relativ viel Piment.
Aufgießen mit Brühe, ein Esslöffel Frischkäse mit Kräutern, Sahne und zwei Teelöffel süßen Senf.